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昔なじみのお客様 [2004年7月25日(日)晴れ:気温27℃]最近、2日ほど続けて昔の客様がこられた。お一人は、50年ほど前によく寄せていただいた。と申され、やはりカレーうどんとおはぎを召しあがりました。そうして、やはり懐かしいですねと申されまして、美味しく頂きましたといわれました。お話をお聞きしますと不動産の営業だそうです。応お一人は、その方も肉カレーうどんを召し上がり､ニコニコされていましたので､知り合いかなと思いましたが､帰りにお勘定のときに､30年ほど前にはこの近くにつとめていましたので､よく寄せていただきました。と申されまして今は金岡にお住いとのことです。本当にありがたいことですが､時代の流れで､お客様が、変わりお店も多く出来なかなか厳しいものです。しかし、商売は、商いと申し飽きずに続けることを教えられたような気持ちです。
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冷やしカレーうどん[2004年7月18日(日)晴れ:気温25℃]毎日暑い日が続いています。先日、｢ふれあいアンケート｣に冷やしカレーうどんを開発してくださいと書いてありました。冷やしカレーうどんは当店で厨房の責任者が試作したことがありますが、あまり感心できずそのままになりましたが、お客様からの要望としては、研究しなくてはと思います。先日、先生がお越しのときに、お話をしましたら、少しアドバイスがいただけたのでそれをもとに試作をかんがえております。出来たら、最高の商品として、看板メニューになればと考えます。
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幼稚園のケータリング[2004年6月28日(月)晴れ時々曇り:気温28℃]昨日は、幼稚園のバザーの時の打ち上げに4年ほど前から｢オードブル」の柱文を受けております。いつも日曜日なので店のお客様と重なり調理場は大変です。しかし、責任者が、いつも段取りよくやってくれますので助かります。しかし今年は、調理場の人が一人少ないので店も、今年は去年にくらべて忙しくお客様も久方振りにいつものアイドルタイムもお客様が切れませんありがたいことですが、調理場は大変です。又、夜も団体のお客様が二階を使用されましたので、人がいり長女に動員を掛けました。本当にありがたいことですが、普段が最近暇なので段取りが、難しく、お客様にはなかなか満足させられません。商売もだんだんお客様の対応が難しくなって来ました。お客様の心を大切に今日もがんばります。
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久しぶりに満席[2004年6月13日(日)晴れ:気温20℃]今日は､本当に久しぶりに昼も夜も満席となり２階を使用しました。最近にしては珍しいくらいの忙しさで､昼には､一組帰らせてしまい､夜は､又一ときとなり､４組くらいかえらせてしまいました。なかなか思うようにはまいりませんが着ていただいたお客様には出来るだけ満足をしていただけるように努力しなくてはと思います。又､最近新開発した､｢伊吹うどん｣も成績がよく若い女性の方が｢伊吹ぶっかけうどんをよく注文をしてくれます。今日も若い女性の方が､お２人でお越しになりお一人が注文されました。お席でご批評を頂こうと思いお尋ねを致しましたら､｢大変美味しいといわれ女性には、よくあうようです。又､アベックでお越しになった若いお２人も「かも汁つけ麺」と「伊吹ぶっかけうどん」を注文されましたのでお帰りにご批評をお聞きしますとやはり酢橘の香りがよくサッパリして美味しかったです。といわれました。少しは､自信がつきましたがまだまだですもっと研究をしてお客様の笑顔を見たいです。
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よもぎのしもちともろこし餅[2004年6月12日(土)雨:気温20℃]いよいよ､梅雨が本格的になって来ました。最近､私の店では､ホテル第一堺に品物を納品いておりますが､和食の料理長より､すまし汁に入れるのしもちの注文が増えてきました。とうもろこしを入れた御餅やよもぎを入れた御餅を使用されるのでそれが大変好評なのか注文が多くなりました。ホテルでも新しい試みとしていろんな創作をされているようです。当店でも､最近､よもぎを入れたうどんで｢伊吹うどん｣開発し20年ほど前に特許を取りました出し汁をそのうどんによくあいますので､そのだし汁と伊吹うどんの組み合わせで､出しております。時々､注文があり､お客様の反響をたずねますと大変美味しいとのことです。まだ､新商品としては､新しく避煮一個か､2個程度ですが､何とか名物にしたいものとかんがえております。
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平成21年2月4日
